MOSSELEN NATUUR - Mexilhões ao natural

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

• A panela mais larga que tiver (com tampa)
• 6 kg mexilhões bem lavados: isto requer muito trabalho! Eles têm de ser enxaguados 5x: joga eles num balde, joga água, mexe bem, e tira UM por UM, apertando-o entre o polegar e o indicador; se ele abrir, tem de jogar fora. Todas as casquinhas ou irregularidades da concha fecha tem de ser tirado com ajuda de uma faquinha ou/e escovinha.
• 1 copo grande de vinho branco
• 1 colher de sopa de alho
• muitas cebolas (no mínimo 4 grandes) picados
• 1 aipo cortados fininho
• 1 alho-porró, cortados em rodelinhas
• 1 cenoura grande cortada em rodelas
• 2 colheres de manteiga para fritar
• pimenta do reino

PREPARO

• Aquece a manteiga numa panela bem grande e coloca na manteiga o alho e a cebola e depois todos os legumes cortados, deixa suar uns 5 min, mexendo.
• Junta os mexilhões, a pimenta do reino e o vinho e tampa a panela imediatamente, pois o vapor vai fazer ferver os mexilhões. Baixa o fogo ao mínimo.
• Olha de vez em quando para ver se estão cozidos: dá para ver quando a concha está bem aberta.
• Isto deve acontecer depois de uns 4 minutos. Se perceber que muitos ainda estão fechados, tampa por mais 1 a 2 minutos, se deixar mais que isto vão ficar duros. E se alguns só não abrirem é porque estão ruins. Joga-os fora.
• Tira-os da panela e jogo todo o caldo por cima. 

Tomorrowland Belgium!

O maior festival de música eletrônica fica há uns poucos km de Antuérpia, em Boom. É um vasto campo onde durante o restante do ano não tem nada além de pasto. 

Compra seu ingresso com antecipação direto no site uns 6 meses antes do evento. 

Decide onde ficar. O camping é para os mais aventureiros. Indico ficar em Antwerpen (veja no AirBNB) e ir de trem. É tranquilo. O site indica também opções.

Uma passagem de trem custa 11€ de ql. cidade da Bélgica até o lugar do evento. 

O ingresso em si depende de quantos dias, pacotes etc mas é de aprox. 90€/pss, depois do dia anunciado da venda do ingresso, tem nova data para uma segunda venda, aumentando um pouco o valor. 

A maioria das pessoas fica no camping Dreamville que é 100 €/ pss para o acesso, sem incluir o ingresso do evento. Além de Antuérpia, tem como ficar hospedado em Mechelen que fica há 20 minutos do lugar. Para quem realmente quer sentir o festival na pele e estiver bem antecipado, o acampamento é uma boa opção e bem organizado, mas repito que tem de ter o espírito mais liberal. Existem várias barracas de comida e bebida no evento.

Não deve ter mais ingressos para este ano mas se mesmo assim você quer se arriscar (ou quer MUITO ir) indico verificar no site oficial do evento no Brasil. Sempre há desistências. ou

• o próprio site do festival: Tomorrowland.com (Pyloric) 
• uma loja oficial para pacotes chamados de Global Journey Packages

Vale lembrar para os que receberam um email de confirmação, mesmo assim precisa ativar seus braceletes também pelo site. Não basta a confirmação de email como ingresso valido ao festival!

Não compre de desconhecidos ou no mercado negro!

After movie 2015:

https://www.youtube.com/watch?v=a3_ZVJWZBy8

MAATJES

Acredito ser por ter nascida na primavera que tanto gosto desta estação. Além da flora oferecer o que há de mais bonito, é quando a natureza também é o mais abundante e rica em produtos comestíveis. Infelizmente por poucas semanas; o que é o bom dura pouco.

Já escrevi sobre os morangos e os aspargos, produtos exclusivos que precisam ser provadas por quem - quando na Bélgica - tiver a oportunidade. Mas não só os legumes e as frutas tem suas delicatesses. Para as pessoas que gostam de peixe (cru) esta também é a época de Maatjes que só podem ser encontrados durante no máximo 8 semanas. É quando o arenque tem sua gordura elevado de 8% para 20%.  Este jovem peixe somente pode ser pescado quando atinge o mínimo de 16% de sua gordura. Depois que suas entranhas são tiradas é salgado, filetado, e rapidamente congelado durante 24h a fim de evitar doenças.  No dia seguinte é descongelado e vendido. Maatjes normalmente são consumidos assim mesmo, in natura com cebola crua e um pouco de limão siciliano. Riquíssimo em proteínas e vitaminas ainda reduz o colesterol e é uma d e l í c i a.

Também é muito popular na Holanda. Veja a receita uma receita alternativa aqui debaixo.

Mas só para quem estiver por lá ;)

INGREDIENTES

Para 4: 

• 100 g vagens 
• 1 cebola tipo echalotte (ou roxa)
• 1 pequena maca verde"granny smith"
• 1,5 colher de sobremesa de raiz-forte  
• 1 dl creme de leite fresco 
• sal e pimento do reino 
• 4 maatjes 
• dille ou endro

PREPARO

Ferve as vagens durante 5 min. em água salgada.  Esfria debaixo de água gelada, corta em pedacinhos de 1 cm. Pica a cebola e a maca em pedacinhos. 

Junta a raiz-forte com o creme de leite fresco, sal e pimenta do reino. 

Corta os maatjes em pedaços e mistura com a cebola e a maca. Com ajuda de um anel de metal coloque nos pratos e enfeita com o dille. Com ajuda de uma colher coloque o creme de leite temperado na borda do prato. 

hostels em BRUGES

Snuffel

Com o Euro nas alturas a procura para uma hospedagem mais em conta também sobe. Hostels, especialmente entre os jovens, são uma opção adequada para economizar na viagem. Isto não quer dizer que sua viagem será menos legal. Minha filha, 20 anos, já se hospedou em hostels de várias cidades européias. Nunca teve problemas, mesmo ter reservado em alguma ocasião muito em cima da hora. Só perde no valor que sobe muito, chegando quase ao valor de um hotel. A vantagem é que está no meio de jovens, sempre há companhia e animação.

A melhor maneira de garantir bons hostels com quartos de casal com banheiro privativo (chamado de Twin ou Double Private) é fazer a reserva com bastante antecedência (3 a 6 meses). Quem não se incomoda em dividir quartos com outras pessoas, pagará mais em conta ainda. A única desvantagem é que neste caso tem de dividir o banheiro com outros. Além de se economizar na acomodação, também ajuda a poupar um dinheiro em dicas certas que o hostel costuma dar de lugares interessantes por perto e restaurantes mais baratinhos. Ainda mais é uma ótima maneira de encontrar outras pessoas e socializar. A maioria dos hostels ainda possuem uma cozinha onde dá para fazer sua própria refeição. Portanto se hospedar em um hostel traz muitas coisas boas.

O café da manha sempre é incluído no valor e costuma ser farto. À noite, indicam um bom pub (café) por perto, porém na maioria das vezes o próprio hostel costuma ter um. Todos eles têm wifi de graça.

St Christophers's

Em Bruges também há alguns bons hostels. Claro não tantos quanto em Londres ou Paris. Por isso, não demoram a reservar. Por experiência, façam no próprio site do hostel para um preço melhor (não há comissão). Normalmente pedem 50% do valor com antecedência, o resto pago na hora. Cuidado pois o cancelamento é quase impossível: já perdi dinheiro numa reserva da qual minha filha desistiu.

Outro cuidado: a maioria dos hostels (em Bruges) não tem ar condicionado. Isto porque o clima não é muito apropriado, mas às vezes acontece das temperaturas subirem (Julho/Agosto) e ficar quente. Mas isto são 15 dias: boa sorte...

Segue uma lista por ordem de preferência. Preferi lugares bem centrais, por dentro da cidade histórica.

Snuffel (Backpackers) Hostel: muito bem cotado, novo e clean http://www.snuffel.be

Lybeer : ótima localização, boas avaliação em todos os sites, simples e limpo. http://www.hostellybeer.com

Lybeer

St Christopher's Inn - Bauhaus (da famosa rede de hostels):  moderninho, é um pouco mais longe do resto, porém ainda no centro a 1,1 km (10 min) andando da praça principal. No caminho conhecerá melhor Bruges e seus lindos lugares escondidos. A rede é forte portanto não tem erro. https://www.st-christophers.co.uk/bruges-hostels

Hostel 28:  muito bem localizado, perto das lojas e de varios restaurantes, no centro mesmo, decoração mais simples e clássica. http://www.hostel28.com

Hostel28

ASPERGES OP VLAAMSE WIJZE - Aspargos feitas a maneira flamenga

Como prato principal:

INGREDIENTES

• 20 aspargos flamengas brancos, 5 a 6 por pessoa
• 4 ovos cozidos 
• 160 g de manteiga
• 1 ramo de salsinha crespa
• 8 colheres de sopa de água
• sal e pimenta do reino

PREPARO

• Coloque os aspargos com a cabeça virada para voce e raspa elas com um raspador. Pode cortar um pedaço do pé delas se quiser, pois está parte costuma ficar duro. Numa panela grande (maior que tiver) coloque agua com sal para ferver. 
• Coloque os aspargos por inteiro dentro da agua ainda fria.
• Leva a fervura.
• Pica a salsinha crespa e separa. 
• Amassa os ovos.
• Coloca a agua e a manteiga numa panelinha, coloca sal e pimenta e deixa ferver até engrossar um pouco. 
• Logo antes de servir junta a salsinha e os ovos (ainda morno).
• Assim que os aspargos estiverem macias (espetar com garfo, normalmente demora uns 10 a 15mn) tira-los da panela com cuidado pois a cabeça pode quebrar, é muito frágil e á a melhor parte do aspargo então não a desperdiça. Melhor maneira é com uma pinça. 
• Serve com os ovos e a manteiga derretida. 

WAFFLE - WAFEL - GAUFRE

DE QUE PRECISA?

Um bom ferro de fazer waffles que não seja o americano. Quanto mais fundo a grelha, melhor. Mas se tiver só um americano, dá para quebrar um galho.

para a massa:

• 25g de fermento biológico fresco
• 500ml de leite
• 500ml de agua
• 4 ovos
• 600 g de farinha de trigo
• 200g de manteiga
• um pouco de sal
• um pouco de óleo para untar

para o chantilly:

• 200 ml de creme de leite fresco
• 3 colheres de açúcar

PREPARO

• Derrete a manteiga, deixa esfriar
• Separa os ovos, as claras das gemas
• Esquenta o leite e a agua. Sem ferver! Somente morno, esfarela a fermento biológico dentro do liquido, soltando o até sumir.
• Junta as gemas na solução de leite.
• Numa batedeira, junta o leite à farinha  misturando bem sem deixar coágulos
• Junta o sal
• Junta a manteiga derretida
• Bate as claras com um pouquinho de sal
•  Em 2x junta devagar mexendo sem bater as claras batidas com a massa
• Cobre com um pano o pote com a massa e deixa 45mn até 1h num lugar quente.
• Unta com óleo usando um pincel ou papel toalha o ferro de fazer waffles
•  Usa a temperatura mais alta e deixa esquentar bem o ferro.
• Com uma concha vai colocar a massa no ferro e vire ele. Deixar assar 8 a 10 minutos.
•  Enquanto isso bate o creme de leite numa batedeira aos poucos acrescentando o açúcar.
• Tira o waffle do ferra com um palito ou algo afiado sem ser garfo.
•  Pulveriza o waffle com açúcar de confeiteiro e o Chantilly.

SMAKELIJK! BON APPETIT!